Pink Fluffy Pancakes à la betterave

Des pancakes… du rose… C’est parti pour un petit déjeuner coloré !
Pour la couleur, rien de tel qu’un colorant naturel comme la betterave. Ne vous inquiétez pas, si vous dosez correctement, vous n’aurez pas un petit déjeuner super goût betterave ! Vos pancakes en auront simplement la couleur.
J’ai décidé d’accompagner mes pancakes par une purée d’amandes maison et des tranches de kiwi. A l’intérieur des pancakes, j’ai ajouté des carrés de chocolat noir pour avoir un coeur coulant… Un régal !
N’hésitez pas à me partager vos réalisations si vous tester mes recettes.

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Pink Fluffy Pancakes
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
fluffy pancakes
Ingrédients
  • 150 grammes de betterave pré-cuite
  • 1 banane mûre
  • 50 grammes de flocons d'avoine
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1 poignée d'amandes
  • 1 cuillère à café d'huile vierge Par exemple huiles de colza, soja, tournesol, maïs
  • quelques carrés de chocolat noir 70%
Temps de Préparation 10 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
fluffy pancakes
Ingrédients
  • 150 grammes de betterave pré-cuite
  • 1 banane mûre
  • 50 grammes de flocons d'avoine
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
  • 1 poignée d'amandes
  • 1 cuillère à café d'huile vierge Par exemple huiles de colza, soja, tournesol, maïs
  • quelques carrés de chocolat noir 70%
Instructions
  1. Dans un bol, écraser une banane mûre
  2. Ajouter la levure et mélanger
  3. Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger à nouveau. La préparation mousse
  4. Ajouter le sirop d'agave et mélanger
  5. Ajouter ensuite l'extrait de vanille et mélanger
  6. Ajouter 2 oeufs et bien mélanger
  7. Mixer 50grammes de flocons d'avoine pour le réduire en farine (ou directement utiliser du son d'avoine), l'ajouter à la préparation et mélanger à nouveau
  8. Couper la betterave en morceaux
  9. Mixer la betterave au maximum
  10. Ajouter la betterave à la préparation et bien mélanger
  11. Laisser reposer un peu (au moins 30 min). Vous pouvez préparer la pâte à pancake la veille au soir
  12. Pendant ce temps, faire torréfier vos amandes à la poêle
  13. Une fois légèrement dorées (5 min), les sortir de la poêle et les laisser refroidir
  14. Mixer les amandes jusqu'à obtenir une poudre
  15. Ajouter une cuillère d'huile neutre (colza, soja, tournesol, maïs...) pour obtenir une purée d'amandes liquide
  16. Arrêter une fois la bonne consistance obtenue
  17. Dans une petite poêle à pancake, faire cuire un peu de préparation et tout de suite ajouter quelques carrés de chocolat avant de les recouvrir
  18. Laisser cuire 5 bonnes minutes sur feu doux (attention, au gaz le pancake à tendance à noircir très vite. Mettre au minimum et être plus réactif que sur plaque électrique) puis retourner délicatement
  19. Laisser cuire le deuxième côté, déposer le pancake dans une assiette et répéter l'opération pour le deuxième pancake
  20. Dresser votre assiette : purée d'amandes et tranches de kiwi sur les pancakes. BON APPÉTIT !!

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